EL MÉDICO GALENO DICE SOBRE LOS QUESOS

Una forma de distinguir un queso bueno de uno malo es eructar. El queso bueno pierde poco a poco sus rasgos distintivos, mientras que uno malo no. Como un queso malo no cambia enseguida, resulta más difícil de digerir.

( Galeno en "Sobre las facultades de los alimentos" )